طريقة تحضير المفتول الناشف – ريحانة

المكونات:

         •        1 كوب مفتول ريحانة (جاف)

         •        1 ½ كوب مرق دجاج أو لحم (أو ماء ساخن)

         •        1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم

         •        1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن بلدي

         •        ملح حسب الرغبة

         •        بهارات مفتول (قرفة، فلفل أسود، كمون) حسب الرغبة

⸻

طريقة التحضير:

         1.      تحميص المفتول (اختياري ولكن يفضل):

في قدر على نار متوسطة، ضعي المفتول مع نصف ملعقة كبيرة زيت زيتون، وقلبيه لمدة 3–4 دقائق حتى يصدر رائحة شهية ويتغير لونه قليلاً.

         2.      تحضير البصل:

في وعاء منفصل، قلّبي البصل في الزيت حتى يذبل ويصبح لونه شفافاً. أضيفي الملح والبهارات، ثم اخلطيه مع المفتول المحمّص.

         3.      إضافة المرق:

اسكبي المرق الساخن فوق المفتول. قلّبي قليلاً حتى يتوزع السائل بالتساوي.

         4.      الطهي على البخار:

غطّي القدر واتركيه على نار هادئة جداً لمدة 20–25 دقيقة حتى يمتص المفتول المرق وينضج تماماً.

يمكنك استخدام قدر الكسكس (الكسكاس) للطهي على البخار، بوضع المفتول في الجزء العلوي والبخار في الأسفل.

         5.      التفكيك والتقديم:

اتركي المفتول يرتاح قليلاً، ثم افركيه بالشوكة أو اليدين برفق ليصبح مفلفلاً وهشاً. قدّميه مع المرق، الخضار، أو الدجاج.

⸻

اقتراحات للتقديم:

         •        مع مرق البصل والحمص والدجاج (مفتول فلسطيني تقليدي)

         •        مع الخضار الموسمية المطبوخة (جزر، كوسا، باذنجان)

         •        بجانب اللبن أو السلطة العربية

⸻

✅ نصيحة ريحانة:

لأفضل نكهة، استخدمي مرق طبيعي منزلي، وبهارات مطحونة طازجة. المفتول البلدي يمتص النكهات بعمق ويعطي مذاقًا تراثيًا أصيلًا